Farine et tresse feuilletée : toutes nos recettes

La tresse feuilletée au jambon, chèvre et olives, c'est cette idée lumineuse qui transforme quelques ingrédients du quotidien en une pièce aussi belle que gourmande. Le mariage du jambon moelleux, du fromage de chèvre fondant et des olives noires légèrement relevées, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, a de quoi séduire au premier regard. Parfaite pour un déjeuner décontracté, un apéritif dînatoire ou une entrée originale, elle s'adapte à toutes les occasions sans jamais décevoir.

Servie tiède, cette tresse se suffit à elle-même accompagnée d'une belle salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, mais elle peut aussi voyager dans un panier pique-nique où elle fera sensation. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon par de la bresaola ou des lardons fumés, et troquer les olives noires contre des tomates séchées pour une touche plus ensoleillée. Le chèvre bûche peut également céder la place à de la feta émiettée ou à un fromage à pâte molle selon les envies. Pensez à bien refroidir la béchamel avant de garnir la pâte pour éviter qu'elle ne la détrempe, et à ne pas lésiner sur la dorure au jaune d'œuf pour obtenir cette belle couleur ambrée qui donne envie.